Mở tiệm bánh online thành công sau 3 tháng nghỉ việc văn phòng

Xin chào! Bạn là ai và đang kinh doanh gì?

Xin chào, mình là Lê Cẩm, hiện đang sinh sống và làm việc ở Hải Phòng, là cô chủ Sam’s Kitchen – một tiệm bánh online nhỏ chuyên cung cấp những chiếc bánh ngọt do chính tay mình tự thiết kế. 

Trước đây, mình làm công việc văn phòng, cho đến tháng 3/2021 mình quyết nghỉ việc chuyển sang tập trung điều hành Sam’s Kitchen toàn thời gian. 

Có thể nói, Sam’s Kitchen chính là kết tinh từ niềm đam mê làm bánh cháy bỏng bên trong mình. Thông qua Sam’s Kitchen mình mong muốn lan tỏa tình yêu và lời chúc tốt lành nhất dành cho mọi người trong dịp đặc biệt.

Xem thêm: Tự nghiên cứu công thức bánh ngọt thuần chay, cô gái thu về doanh số tăng 150%/năm

Ý tưởng mở tiệm bánh online từ đâu? 

Bản thân mình là một người yêu bánh từ lâu, ban đầu mình chỉ đơn giản thích ăn bánh thôi, nhưng dần dần từ trí tò mò, sở thích ấy biến thành đam mê làm bánh từ lúc nào.

Thời điểm đó, mặc dù rất thích làm bánh,  nhưng do chưa có điều kiện đi học, đầu tư công cụ làm bánh và một số vật liệu như người bình thường, nên hầu hết thời gian, mình đều tự học ở nhà.

Đối với mình, việc tự tay làm và thiết kế bánh là một niềm vui bất tận. Thông thường mình tìm kiếm cảm hứng làm bánh ở những hội nhóm trên Facebook như Phố Bánh, Yêu Bếp,.. và một số những kênh dạy làm bánh trên Youtube. Dần dần mình học sâu hơn và tự tạo những thử thách mới cho bản thân bằng cách nghiên cứu những chiếc bánh độc đáo mang đậm cá tính riêng.

Xem thêm: Doanh thu 250 triệu/tháng từ tiệm bánh thuần chay vốn 10 triệu

Cứ mỗi cuối tuần, sau những ngày làm việc mệt mỏi, mình đều tranh thủ thiết kế và sáng tạo  những chiếc bánh khác nhau cho bạn bè và đồng nghiệp thưởng thức. Và rất bất ngờ, họ rất thích và liên tục ủng hộ mình chia sẻ công thức bánh trên mạng xã hội để nhiều người biết đến hơn.

Từ đó, mình đã tạo ra một kênh Youtube chia sẻ công thức làm bánh. Các video cũng có tương tác rất tích cực, đó cũng chính là nguồn động lực lớn để mình bắt đầu thành lập Sam’s Kitchen.  

Trước đây mình chưa từng nghĩ sẽ mở tiệm bánh như thế này, vì đây là công việc không ổn định. Với mình đam mê là một chuyện, và kinh doanh bánh là một phạm trù khác. Tuy nhiên, qua thời gian, làm bánh không còn là thú vui cuối tuần nữa, niềm đam mê trong mình lớn dần. Từ đó, mình quyết định nghỉ công việc chính và thành lập Sam’s Kitchen.

Đọc thêm: Doanh thu 100 triệu/tháng từ lớp dạy làm bánh trung thu

Các bước quan trọng khi mở tiệm bánh online? 

1. Hình thành ý tưởng

Với mình làm bánh với mình như một cách kể chuyện, mỗi chiếc bánh đều có một câu chuyện riêng. Chính vì thế, mỗi ý tưởng về chủ đề, hương vị và cốt bánh đều xuất phát một cách tự nhiên từ những câu chuyện bình dị của mình trong cuộc sống. Khi đi làm, đọc sách hay vô tình quan sát thứ gì đó xung quanh, hình ảnh về bánh luôn tự nảy ra trong đầu mình.

Ví dụ, từ những câu trích dẫn trong quyển sách “5 centimet trên giây” mà mình yêu thích, hình ảnh hoa anh đào trên bánh đột nhiên xuất hiện, từ đó mình hình thành ý tưởng về hương vị và cốt bánh hoa anh đào. 

Mỗi người sẽ có quan điểm khác nhau về nghệ thuật, nhưng với mình nghệ thuật bánh từ Bếp của Sam đến từ cái chất riêng của bản thân mình. Do chưa từng học làm bánh ở trường lớp, nên trong quá trình học hỏi, mình chủ động đưa ra định nghĩa riêng trong từng công thức bánh. Mình luôn muốn tìm những điểm mới trong những chiếc bánh truyền thống, từ đó có thể phát triển công thức vượt xa khuôn mẫu thông thường. 

2. Tìm kiếm nguyên liệu

Với Sam’s Kitchen, mình luôn sử dụng cố định một số dòng nguyên liệu có tiếng. Ngoài ra, mình còn thử nghiệm các loại bơ, cheese,… khác nhau để tìm ra hương vị đặc trưng cho bánh.

Hiện tại, dòng bánh chủ đạo ở Sam’s Kitchen là bánh bông lan trứng muối. Loại bánh này mình không tạo hình rập khuôn như những chiếc bánh béo ngậy thông thường, mình nghĩ bánh không chỉ ngon mà cần phải được trang trí đẹp. Vì vậy, mình chọn cách dùng sốt phô mai và trứng muối tạo thành một bông hoa hướng dương, vừa đẹp mà ăn không hề ngán. 

Chính cách thiết kế độc đáo này, đã khiến bánh bông lan trứng muối ở Sam’s Kitchen rất được  khách ưa chuộng. 

Đọc thêm: Bỏ 2 tấm bằng đại học, cô gái bán chè online kiếm 100 triệu/tháng

Khó khăn khi mở tiệm bánh ngọt online?

Ban đầu khi chuyển từ sở thích cá nhân sang kinh doanh, mình thực sự không biết bắt đầu như thế nào. Thời điểm đó, do lần đầu kinh doanh online, nên mình chưa biết cách tìm kiếm khách hàng. Lúc đó,  bạn bè trên facebook chỉ vỏn vẹn tầm 2000 người mà còn ở khá xa rất khó để tiếp cận. 

Ngoài ra, thị trường bánh nói chung và ở Hải Phòng nói riêng đang cạnh tranh rất khốc liệt, khắp nơi đi đâu cũng thấy cửa hàng bánh.  Đồng thời khách hàng ở phân khúc này cũng rất đặc thù. Do có nhiều sự lựa chọn, nên khi khách đã mua ưng ý ở một tiệm bánh nào đó, họ sẽ mua trung thành và rất khó thay đổi thói quen mua sắm của mình, trừ khi có người quen giới thiệu. 

Thời gian đầu, vì chưa biết cách marketing nên nhiều khách hàng rất e dè khi mua bánh ở Sam. Nhưng dần dần, mình đầu tư và chăm chút nhiều hơn cho hình ảnh của tiệm, không ngừng đổi mới chất lượng, hương vị và mẫu mã của bánh. Từ đó Sam’s Kitchen đã đến gần hơn tới các khách hàng tiềm năng.

Khi mua sản phẩm ở Sam’s Kitchen, bạn sẽ cảm nhận được sự tỉ mỉ trong từng chi tiết bánh ở đây. Mỗi chiếc bánh, mình đều đóng gói chỉn chu, từ túi wrap, hộp bánh, cho đến từng chiếc nơ cói trang trí. Mình mong mỗi vị khách của Sam’s Kitchen khi nhận bánh giống như nhận được một món quà nhỏ, chỉn chu từ người bạn phương xa của mình.

Đặc biệt, mình tuyệt đối không chạy theo số lượng mà luôn đảm bảo chất lượng bánh hoàn hảo nhất. Không phải khách nào mình cũng bán, có một số bạn yêu cầu mình làm những mẫu bánh từ nơi khác, mình đều từ chối. Vì thiết kế bánh của Sam’s Kitchen luôn hướng đến sự đơn giản, nếu nhận mẫu biến tấu từ nơi khác, mình sẽ không đảm bảo được chất lượng như ý khách. Do đó, khi gặp trường hợp như vậy, mình đều trao đổi nhiệt tình và mong muốn khách sẽ nắm được tinh thần của tiệm.

Những chiếc bánh đầu tiên được bán như thế nào?

Trong suốt quá trình thành lập Sam’s Kitchen, có những khách hàng thân thiết đã đồng hành cùng tiệm từ những ngày đầu.

Mình nhớ có một chị khách luôn mua bánh ở Sam’s Kitchen tặng bạn bè mỗi dịp sinh nhật. Chị có chia sẻ với mình rằng trước đây chị cũng từng làm bánh, chính sự tỉ mỉ và cá tính riêng trên từng chiếc bánh ở Sam’s Kitchen đã truyền cảm hứng và khiến đam mê thời trẻ của chị sống dậy một lần nữa. Cứ cách vài tháng chị lại mua bánh ở Sam, đồng thời chị cũng  thường xuyên review tích cực về bánh của mình trên Facebook. Mình vô cùng biết ơn và trân trọng điều đó.

Từ đây, mình nhận ra Sam’s Kitchen không chỉ bán bánh đơn thuần nữa, mà còn là nơi gắn kết những mối quan hệ từ xa lạ thành thân quen. Mình rất hạnh phúc vì biết con đường đã chọn là hướng đi đúng.

Bí quyết tìm và giữ chân khách cho tiệm bánh online?

1. Mạng xã hội

Mình chủ yếu quảng bá Sam’s Kitchen các nền tảng Facebook, Instagram và Tiktok. Đặc biệt ở mỗi nền tảng, mình đều tập trung xây dựng nội dung gần gũi với hình ảnh ấn tượng. 

Ở Facebook và Instagram, ngoài bài đăng bán sản phẩm, mình còn kèm theo những câu quote, những cảm xúc vu vơ, để mọi người cảm nhận được chất thơ toát ra từ chiếc bánh. Những bài viết này thường nhận được lượt tương tác khá cao.

Đặc biệt ở Tiktok, ban đầu, mình chỉ định làm clip đăng cho vui, nhưng dần dần do nội dung thú vị cùng chủ đề, nên Tiktok đã đẩy kênh của mình cho nhiều người biết đến hơn. 

Hiện tại, kênh Tik Tok của Sam’s Kitchen có hơn 44k lượt theo dõi, mình rất vui vì điều đó.

2. Chất riêng 

Có thể nói, chất riêng ở mỗi chiếc bánh ở Sam’s Kitchen mới là thứ gây ấn tượng với khách. Mình không muốn ngày nào cũng chỉ đăng những sản phẩm giống nhau, mà phải không ngừng sáng tạo mỗi ngày. 

Mình muốn bản thân tiệm sẽ lan tỏa định nghĩa về bánh ngon tới khách. Chính dấu ấn cá nhân này không đòi hỏi một lượng khách lớn, mà tập trung nhiều vào khách hàng trung thành.

3. Chỉn chu trong sản phẩm

Sau một thời gian hoạt động, dù khách hàng của Sam’s Kitchen ngày một đông hơn, nhưng không vì vậy mà mình bất cẩn. Mình không bất chấp để kiếm thêm thật nhiều đơn hàng, mà chỉ nhận tối đa một số đơn trong ngày, để kịp làm và giữ bánh thơm ngon đến tay khách. 

Kinh nghiệm thực tế khi kinh doanh bánh ngọt online?

Chăm sóc khách hàng

Thời gian đầu kinh doanh, do chưa có nền tảng, nên mình thường bị khách hàng phàn nàn và rất áp lực. Tuy nhiên, qua thời gian, mình không ngừng cải tiến bánh, đầu tư vào chất lượng và hình ảnh sản phẩm. Đồng thời, mình cũng học cách giao tiếp, cư xử khéo léo với khách hơn, nhờ vậy mà Sam’s Kitchen ngày càng được khách hàng yêu mến.

Quản lý nhân sự

Khi Sam’s Kitchen lớn dần và có nhiều khách, mình buộc phải thuê thêm nhân viên để giúp.  Nhờ vậy, mình biết cách quản lý nhân sự, sắp xếp và phân chia công việc hiệu quả.

Kế hoạch mở rộng tiệm bánh online?

Trong năm sau, mình dự định thuê mặt bằng và chuyển mô hình kinh doanh của Sam’s Kitchen từ online sang offline. Mình muốn không gian tiệm sẽ một nơi nhỏ xinh, mang phong cách yên tĩnh và gần gũi, khách đến đây sẽ vừa được ăn bánh và thưởng thức những món trà thanh đạm.

Đồng thời, để tạo sự mới lạ và cho khách có cơ hội thưởng thức nhiều vị, mình cũng sẽ nghiên cứu và phát triển thêm dòng bánh mix từ những sản phẩm đặc trưng khác nhau của tiệm.

Lời khuyên cho người mới bắt đầu kinh doanh bánh ngọt online?

Theo mình, nếu muốn bắt đầu con đường khởi nghiệp về bánh, các bạn cần phải dự trù tài chính trước phòng khi không có doanh thu. 

Ngành bánh là một thị trường rất đặc thù, đừng nghĩ rằng chỉ cần bánh ngon và đẹp thì sẽ có lượng khách ổn định. Để thu hút khách hàng cần kèm theo một số yếu tố liên quan về  mặt hình ảnh, chỉnh ảnh, năng khiếu viết lách, xây dựng nội dung,..và phải có một chút kiến thức nhất định về Marketing. 

Ngoài ra, khi đầu tư quảng cáo hình ảnh,  thương hiệu cá nhân, các bạn nên xem xét tính khả thi. Liệu chiến dịch quảng cáo có thu hút không và bạn có đảm bảo được chất lượng và dịch vụ kèm theo hay không. 

Quan trọng nhất, hãy không ngừng học hỏi và cải tiến chất lượng sản phẩm, hãy tham khảo ý kiến của những người bạn kinh doanh các ngành nghề khác nhau, điều này sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều trên hành trình lập nghiệp của mình. 

Tìm bạn và dự án của bạn ở đâu?

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100043632074744

Instagram: https://www.instagram.com/sam_kitchen16/

Tiktok: https://www.tiktok.com/@jinlalalah

Tóm tắt