Doanh thu 20 triệu/tháng từ quán cà phê và homestay

Xin chào! Bạn là ai và bạn đang kinh doanh gì?

Mình tên Bằng, 25 tuổi và là chủ của homestay Mộng Hanoi cùng quán cà phê Hello Stranger. 

Hiện tại 2 mô hình homestay và quán cà phê được kết hợp với tên gọi BẠN ĐẾN CHƠI NHÀ. Đây là dự án mang lại cảm giác gần gũi, thoải mái như ghé thăm ngôi nhà của một người bạn vậy.

Tính đến nay mình cũng đã bước vào con đường kinh doanh được tầm 5 năm. Cũng vì là người khá cầu toàn nên đến bây giờ thì các khâu đều sẽ do mình tự làm hết cho cả 2 để mọi thứ đúng với mong muốn của bản thân hơn.

Xem thêm: Tiệm trà hoa thành công với ý tưởng hộp quà độc đáo

Ý tưởng mở quán cà phê và homestay từ đâu? 

Xuất phát điểm mình là một người yêu thích nghệ thuật và đang học về nhiếp ảnh, thiết kế nhà,… Sau đó mình thấy nhà còn nhiều phòng ngủ nên đã thử mở dịch vụ homestay xem sao. 

Thật ra từ lâu mình cũng đã ấp ủ mong muốn mở một cái homestay đúng nghĩa. Dịch vụ này vào khoảng 4-5 năm trước ở Hà Nội cũng chưa được phát triển và để đúng chất nghỉ, ngủ lại tại nhà người dân địa phương thì càng ít hơn. Lúc đó có thể xem là thiên thời địa lợi nhân hòa nên mình quyết định kinh doanh, dùng chính sở thích, đam mê của mình để trang trí và tận dụng những gì mình có (ngôi nhà) để bắt đầu.

Rồi dần dần mình trở nên thích cảm giác có khách đến chơi nhà, cùng nhau nấu ăn,… Đó là phong cách mà mình muốn Mộng hướng tới và mãi duy trì như vậy.

Khi làm homestay được 2 năm hơn thì mình muốn thử lĩnh vực cà phê. Sau khoảng thời gian điều hành Mộng, mình nhận ra mọi mối quan hệ đều bắt từ những người xa lạ nhau, giống như mình và những vị khách đến đây vậy.

Nhìn lại thì nơi nhanh nhất, đơn giản nhất để mọi người gặp gỡ và kết nối với nhau chính là quán cà phê. Từ suy nghĩ đó mà đầu năm 2019, ý tưởng về Hello Stranger đã được nhen nhóm và bắt đầu được xây dựng.

Xem thêm: Doanh thu 90 triệu/tháng từ quán trà sữa không gian học tập

Các bước quan trọng khi mở quán cafe và homestay?

1. Đặt tên quán cafe và homestay

Hồi trước mình có tham gia cuộc thi Đại sứ du lịch mang hình ảnh một Việt Nam đẹp diệu kỳ đến với thế giới. Dự án vlog lúc đó được mình đặt tên Mộng.

Đó là video có chủ đề là “Đường về nhà” vì mình muốn truyền tải cái cảm giác của mọi người khi đi đến đâu cũng muốn có 1 nơi trú ngụ, mang không khí gần gũi như chính ngôi nhà của mình vậy.

Sau này khi homestay cũng theo đuổi concept đó thì mình đã để tên Mộng luôn vì mình thấy cái tên này rất thơ và lãng mạn nữa. 

Còn Hello Stranger như thay lời chào đến những vị khách mới đến đây và cũng thể hiện luôn ý nghĩa của quán mà mình mong muốn.

2. Logo cho quán

Mình bắt đầu kinh doanh rất đơn giản, tất cả đều từ sở thích cá nhân và những gì mình có. Mình muốn mọi thứ ở đây phải tạo cảm giác gần gũi nhất chứ không cần chuyên nghiệp, lộng lẫy như những nhà hàng, khách sạn khác. Nên cả 2 logo đều là do tự mình viết tay rồi scan lại và in ra.

Xem thêm: Nhóm bạn trẻ bỏ phố về quê lập vườn khởi nghiệp

3. Xây dựng thương hiệu cho quán

Dự án homestay thì nhờ nguồn lực tự có nên lúc bắt đầu cũng không quá phức tạp. Mình chỉ tập trung đầu tư vào phần trang trí cho Mộng sao cho có dấu ấn riêng của bản thân: từ dầu gội, sữa tắm đến không gian chụp hình check-in,… đều được chăm chút một cách tỉ mỉ.

Còn đối với Hello Stranger thì trước đó, mình cũng đã từng có thời gian làm việc ở một vài quán cà phê trong thời ngắn nên ít nhiều cũng biết cách vận hành 1 quán như thế nào. Nhưng sau cùng thì mình vẫn phải tự thân vận động thôi. Mình đã phải tự đi khắp nơi để tìm mặt bằng cho thuê, tự đào tạo nhân viên, tự tìm công thức trên mạng hoặc mày mò nghiên cứu món mới,… 

4. Khó khăn khi mở quán cafe và homestay

Tự làm một mình đương nhiên sẽ cực chứ bởi khi bước chân vào ngành dịch vụ và F&B, mình hoàn toàn không quen biết ai để chỉ dẫn cả. Mình chỉ biết mình thích thì làm thôi.

Do mình cảm thấy những homestay, quán cà phê ở Hà Nội chưa có nơi nào mang phong cách hợp với sở thích của mình cả. Vì vậy mình đã tự tạo ra chúng theo những gì mình muốn để những người có gu giống mình sẽ đến và trải nghiệm.

Trên hết, khó khăn lớn nhất đối với mình khi điều hành 2 dự án chính là việc cân đối chi tiêu. Bây giờ nhìn lại thì có những thứ chỉ vì mình thích thôi nên đã chi hơi quá tay trong khi nó lại không cần thiết phải đầu tư nhiều tiền như vậy. Đây là một kinh nghiệm xương máu mà mọi người nên cẩn trọng trong kinh doanh.

Xem thêm: Mở tiệm bánh online thành công sau 3 tháng nghỉ việc văn phòng

Doanh thu đầu tiên của quán cafe và homestay đến từ đâu?

Nguồn thu nhập của Mộng đa phần sẽ đến từ trang web Airbnb. Mình đăng bài, giới thiệu địa điểm, dịch vụ của Mộng lên đó rồi khách sẽ book phòng khi có nhu cầu.

Còn quán cà phê Hello Stranger thì mình không đầu tư quá nhiều cho marketing, tổng chi phí từ trước đến nay để quảng bá chỉ khoảng tầm 5 triệu. Ngày khai trương đầu tiên mình cũng chỉ post 1 dòng lên Facebook để mời mọi người đến mà thôi. 

Nhưng may mắn quán được mở đúng thời điểm, khi Hà Nội có khá ít quán cà phê nên Hello Stranger trở nên rất mới mẻ với mọi người. Rồi sau tầm 1-2 ngày mở cửa thì quán đã nổi lên khá nhanh chóng nhờ truyền miệng, được hashtag, check-in nhiều trên mạng xã hội vì concept độc đáo. Từ đó mà doanh thu những tháng đầu tiên rất ổn. 

Sau đó những quán khác cũng bắt đầu kinh doanh nên thị trường lại bị bão hòa. Khách hàng đa số cũng muốn tìm những địa điểm mới lạ để trải nghiệm nên tỉ lệ quay lại không cao như trước và đợt dịch vừa rồi cũng đã ảnh hưởng rất nhiều.

Quán cafe kết hợp homestay hiện hoạt động như thế nào?

Hiện nay thì Hello Stranger đã trả lại mặt bằng và chuyển về cùng nơi với Mộng. Từ đó dự án phát triển theo mô hình kiểu homemade: từ pha chế, phục vụ, nhận đặt phòng, chăm sóc khách hàng đều 1 mình mình làm với tầng 1 là quán cà phê và tầng 2 + 3 là homestay. 

Vì bây giờ mọi thứ đều được chuyển về ngay tại nhà là nguồn lực mà mình sẵn có nên không phải chịu tiền mặt bằng hay quá nhiều các loại hóa đơn khác. Từ đó doanh thu cũng đủ để mình chi trả cho cuộc sống ở Hà Nội này và vẫn được làm kinh doanh theo sở thích của bản thân.

Có thể nói, thứ mà mình tự hào nhất đối với 2 dự án này là chúng được tạo ra hoàn toàn từ chính bản thân mình, được mọi người biết đến và đón nhận. Giá trị tinh thần mà chúng mang lại khi khách hàng mong muốn đến đây chỉ để trò chuyện, tâm sự,… cho mình biết rằng bản thân đã đi đúng hướng, rằng mình đã tạo ra một nơi đúng với những gì mà mình mong đợi. 

Trên hết, tuy không phải được rất nhiều người biết đến nhưng mình cũng có riêng cho mình một tệp khách chất lượng. Đó là điều mà mình luôn trân trọng trên hành trình này.

Bí quyết tìm và giữ chân khách cho tiệm cà phê và homestay?

1. Tìm khách hàng mới 

Đầu tiên thì mình có xây dựng những trang mạng xã hội để phần nào quảng bá được hình ảnh và dịch vụ của dự án. Mỗi dự án đều có 1 trang Facebook cùng 1 trang Instagram riêng và được cập nhật khá đều đặn với lượt người theo dõi ổn định.

Những khách hàng hoàn toàn mới đa phần sẽ được tiếp cận qua các group review địa điểm. Đây có thể xem là một sự may mắn mà mình rất trân trọng vì mình hoàn toàn không hề book (đặt) các bạn KOLs, reviewers,… mà lại nhận được sự quan tâm như vậy.

2. Giữ khách hàng

Thành công của Hello Stranger phần nhiều là nhờ công sức của chính nhân viên trong quán với cách tiếp cận cá nhân hóa cho từng khách hàng.

Các bạn ấy sẽ hỏi tên và ghi lên từng chiếc cốc cho khách vào lần đầu tiên. Sau đó khách hàng đến lần 2, lần 3 sẽ được nhân viên nhớ mặt gọi tên. Việc này sẽ mang lại cảm giác quen thuộc và đặc biệt cho mỗi khách hàng đến quán.

Đó chính là bí quyết của Hello Stranger, là cách làm quen với “người lạ” qua những cái tên hoàn toàn độc nhất.

Còn Mộng thì với lợi thế về sự yên tĩnh, không gian gần gũi mà lượng khách quay lại khá đông, chiếm khoảng 70-80% và có cho mình một tệp khách quen nhất định.

Bài học thực tế khi kinh doanh quán cafe và homestay? 

Dù đã kinh doanh được 5 năm nhưng mình chủ yếu tự làm một mình mà không có đội ngũ riêng cho marketing, quản lý tài chính,… Việc đó đôi lúc gây khó khăn và mình nghĩ nếu muốn phát triển hay mở rộng kinh doanh thì có cho mình một đội ngũ như vậy là rất quan trọng.

Thêm nữa thì mình là người hướng nội, nhưng công việc kinh doanh sẽ bắt buộc mình phải giao tiếp, trò chuyện nhiều hơn với khách, với nhân viên,… Vì vậy mình cũng đã học được cách mở lòng hơn với người lạ cũng như cách quản lý nhân viên như thế nào để cả mình và mọi người đều thoải mái. 

Kế hoạch mở rộng quán cafe kết hợp homestay?

Mình đang ấp ủ mong muốn mở một quán ăn đêm nho nhỏ và cũng sẽ tích hợp với 2 dự án trước luôn. Đây cũng là mô hình mà ở Hà Nội hiện đang chưa có.

Quán ăn đêm sẽ là một nơi không quá ồn ào náo nhiệt như hàng quán vỉa hè, cũng không lộng lẫy, xa hoa như nhà hàng cao cấp. Địa điểm cần mang lại cảm giác nhẹ nhàng với âm nhạc và mùi thơm ấm cúng của thức ăn. 

Đối tượng khách hàng mà mình hướng tới là những người đi theo cặp, hoặc đi một mình, ghé vào sau khi đi làm về để tìm một nơi yên tĩnh, cùng ăn uống, trò chuyện hoặc kết giao với những người khác trong không khí ấm cúng. 

Mình dự định ra mắt quán vào tháng 12 năm nay, thời gian mở cửa là từ 20h đến 1h khuya, 3 ngày mỗi tuần. Có thể xem nó đơn giản chỉ là cách để mình giết thời gian, có thêm một nguồn thu nhập và quan trọng hơn hết là cho mình cơ hội tiếp cận được nhiều người hơn, lắng nghe được nhiều câu chuyện hơn.

Người hay tài liệu nào có ảnh hưởng nhất đến quán cafe homestay?

Vì đam mê nghệ thuật nên phim ảnh đã có tác động rất lớn đến gu thẩm mỹ cũng như phong cách, concept mà mình định hình cho các dự án kinh doanh.

Như mình được truyền cảm hứng rất nhiều để xây dựng nên Mộng từ chương trình thực tế Hyori’s Bed & Breakfast. Đó là mô hình homestay mà mình luôn mong ước và muốn hướng tới: khách sẽ ở chung với chủ, cùng nấu ăn, trò chuyện và đi chơi tham quan. 

Còn quán ăn sắp tới được ra mắt là mình lấy cảm hứng từ một bộ phim yêu thích mang tên Quán ăn đêm.

Lời khuyên cho người mới bắt đầu mở quán cafe?

Mình nghĩ nếu bạn muốn kinh doanh lâu dài và vững chắc thì trước tiên hãy định hình rõ concept cho đứa con tinh thần của mình từ những gì thuộc về bạn, những gì bạn thật sự thích. Đừng chạy theo trend vì chắc chắn chúng sẽ bị bão hòa và không có gì độc đáo bởi không hề có dấu ấn của bản thân bạn ở đó.

Tiếp đến thì điều cần có khi kinh doanh là sự vững chãi. Bạn đừng bao giờ thấy doanh thu giảm hoặc vấn đề mới phát sinh mà buồn và vội từ bỏ. Những lúc đó, bạn hãy nhìn lại, cố gắng tìm ra những lỗi, những chỗ sai rồi khắc phục nó và lại tiếp tục bước đi trên hành trình của mình thôi.

Tìm bạn và quán cafe kết hợp homestay của bạn ở đâu?

Facebook cá nhân: facebook.com/mario.daniel.14

Fanpage Mộng Hanoi: facebook.com/mong.hn

Instagram Mộng Hanoi: instagram.com/mong.hanoi/

Fanpage Hello Stranger: facebook.com/hellostranger.hanoi

Instagram Hello Stranger: instagram.com/hellostranger.hanoi/

Tóm tắt